ホタルイカとじゃがいものバター炒め

ちょっと酢みそも飽きてきたかな。
今が旬のホタルイカをじゃがいもとバターで炒めました。
白ワインによく合う料理です。

カツオのカルパッチョと一緒に食べました。
記事がまったく追いついてませんね。
ケイジャンチキンも書くつもりですが、これもまったく手つかずです。

じゃがいもは表面をカリッとさせるのが好きなのでグリルしてます。
ホタルイカの目やくちばしは取り除きます。

ホタルイカとじゃがいものバター炒め材料とつくりかた

ホタルイカを炒めると汁が出てくるんですよね。
これは旨味の素ですが、磯臭がキツイのはあまり好きじゃないので飛ばします。
サッと炒めるのが主流だと思うけど、私はしっかりめに炒めてます。

小さいじゃがいもがなければ、ひと口サイズに切ってください。
ほうれん草を小松菜の代わりに使ってもおいしいです。

ハーブソルトはこれを使っています。
家にあるハーブソルトでいいと思います。

先にホタルイカの下処理をしてください。
グリさらパンでじゃがいものグリルと炒めをしています。

STEP

じゃがいもと人参をグリルする

じゃがいもと人参にハーブソルトを振ってグリルする。
上面が焼けるので転がしながら焼く。
先に人参が焼けると思うので、焼けたら抜いておく。

STEP

にんにくと小松菜を炒める

グリさらパンをグリルからコンロに移す。
オリーブオイルとんにく、バター、小松菜の軸を入れて炒める。

STEP

ホタルイカを炒める

人参、ホタルイカ、冷凍枝豆、しょうゆ、小松の葉を合わせて炒める。
ホタルイカに火が通ったら、火を止めて粉チーズとパプリカパウダーを振る。