ガスパチョ 青臭さ控えめ！

暖かくなって来たので、そろそろガスパチョいいと思います。
特に今の時期は新たまねぎを使うのがオススメです。

ガスパチョはおいしいのですが、苦手な人がけっこう多いです。
私の友達も生々しすぎる、青臭いのが苦手と言ってます。
そりゃ生ですからねと思いますが、青臭さを緩和させるポイントをご紹介します。

・新玉ねぎを使う
・粉チーズを入れる
・きゅうりを控えめにする

ガスパチョの材料とつくりかた

この時期は新玉ねぎを使うことで、玉ねぎ特有の匂いと辛味を抑えられます。
青臭さの原因はきゅうりなので、控えめにするといいですよ。
にんにく1片は多いと思うので、私は半片で作っています。
生ですからねぇ。

つくりかたはフードプロセッサーを回すだけなので簡単です。
テリーヌでも使った愛用のフードプロセッサー。
アタッチメントも多いのでマジでオススメですよ。

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ガスパチョの材料 (2人分)

トマトは普通にスーパーで売ってるトマトです。
糖度の高いトマトは使っていません。
トマトの酸味が苦手な人は砂糖やはちみつを入れてもOKです。

私はクミンの代わりにローズマリーを使っています。
クミンはちょっと匂いがキツイので、私は肉料理以外はあまり使わないです。

【材料A】

• トマト 2個 皮を剥いて乱切り
• 赤パプリカ 1/4個 ざっくり角切り
• ピーマン 1個 ざっくり角切り
• 新玉ねぎ 1/8個 薄切り
• きゅうり 1/4個 皮を剥いて乱切り
• バゲット 1切れ (皮を剥ぐ)
• にんにく 半片 みじん切り
• 塩 少々

【材料B】

• オリーブオイル 大さじ1
• ワインビネガー 大さじ1
• パプリカパウダー 小さじ1
• 粉チーズ 小さじ1
• ローズマリー 少々
• 黒コショウ 少々

【トッピング】

• きゅうりや黃パプリカ 適量
• チャービル 適量

つくりかた (フードプロセッサー回すだけ)

きれいな色のガスパチョの写真をよく見ると思います。
海外の完熟だと分かりませんが、写真と違って色はかなり薄くなります。
パプリカパウダーが色味を調整するので加減してください。