ピミエントス・レジョーノスをパプリカ・ジューシーに仕上げる

パプリカを使ったピミエントス・レジョーノスです。
パプリカは、肉厚で、甘みがあってジューシーなのがおいしいですよね。

ところが、火を入れ過ぎるととくたくたになってしまいます。
火を入れ過ぎずにパプリカをジューシーに、シャキッとした食感を残して作ります。

スペインでは赤ピーマンを使います。
でも、日本では売っていない品種なのでパプリカを使います。

いろんなものを詰めるピミエントス・レジョーノス

日本ではピーマンに詰めるのはミンチぐらいですが、スペイン料理ではツナやエビ、イカなどのシーフードを詰めるレシピもあります。
ちょっとトルコ料理っぽいですが、お米を一緒に詰めるレシピも少なくありません。

いろんなものを詰めてみてもいいかなと思いますよ。

パプリカは大きければ2個にしてください。
冷凍ミックス野菜がなければ、好きな野菜を粗みじん切りで入れてください。

ピーマンの肉詰めと違って、炒めてから詰めるのが特徴です。
炒めて、詰めて、焼くのが、ピミエントス・レジョーノスのつくりかたです。

STEP

パプリカのワタと種を取り除く

パプリカの上下を切り落とさないで、縦に割るだけにしてください。
ピーマンの肉詰もこの方が失敗しないです。

STEP

玉ねぎとにんにく、ひき肉を炒める

フライパンにオリーブを熱し、玉ねぎ、にんにく、冷凍野菜ミックスを炒める。

玉ねぎが透き通ったら、ひき肉、塩、コショウ、クミンパウダーを入れて、
ひき肉の色が変わるまで炒める。

炒めた後に油が多く出ていたら、材料を片側に寄せてキッチンペーパーで取る。

STEP

パプリカに詰めて焼く

炒めたひき肉と野菜をパプリカに詰める。
上からトマトソースと粉チーズを振ってグリルで超弱火で15分焼く。

器に盛り付けてパセリを振る。