【ポジョ・ア・ラ・カタラーナ 改】 生クリームとアーモンドパウダーでリッチ仕立て

ポジョ・ア・ラ・カタラーナは、チキンのカタルーニャ風という意味です。
松の実やレーズンなどのドライフルーツとチキンを煮込む料理で甘めのリッチな味です。
これをソースで食べるようアレンジしました。

爽やかなロゼやライトな赤とよく合うメニューです。ソースがリッチなので、スッキリタイプのワインがいいかなと思います。
私はビーニャ・エスメラルダのロゼと一緒にいただきました。

ポジョ・ア・ラ・カタラーナ 改 材料とつくりかた

私は圧力鍋を使っていますが、普通のお鍋で煮込んでも大丈夫です。

アーモンドパウダーは皮なしを使っています。
トラパネーゼとかパスタにも使えるので、100gぐらいなら買っておいてもいいかも。

材料 (1～2人分)

• 手羽元 5個
• 玉ねぎ 1/2個 みじん切り
• にんにく 1片 みじん切り
• トマトピューレ 50ml
• 白ワイン 100ml
• チキンスープ 250ml
• 生クリーム 50ml
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩 適量
• 黒コショウ 適量
• ローリエ 1枚
• プルーン 30g
• サラダセロリ 適量

ポジョ・ア・ラ・カタラーナ 改 のつくりかた

ポイントは手羽元をカリッときつね色に焼くことです。
それからソースづくりのときにボコボコ沸騰させないようにしてくださいね。