泡と相性バツグン ちりめん山椒のコンソメジュレ

ちょっとおしゃれな泡に合う前菜のコンソメジュレです。
手間がかかりそうに感じますが、実はとても簡単なメニューです。
冷やしてる間に他の料理を作れるので効率的。

アボガドクリームと二層なので、ガラスの器に盛り付けたいですね。
私はシェリーグラスに盛り付けています。

ムースにも使えるし、野菜スティックを入れてもおしゃれですよ。
お店ではチョコポッキーを入れたりしますね。
量を食べるものじゃないので、100mlぐらいの器がいいと思います。
写真はこの90mlのシェリーグラスです。

ちりめん山椒のコンソメジュレ 材料とつくりかた

コンソメジュレが固まるまで50～60分かかります。
私はその間に違う料理を作って、最後にアボガドクリームを作っています。

アボガドクリームはいつものアマゾン・ブレンダーです。
ちょっとゴリ押し気味ですが、ホントに安くて気に入ってるんですよ。
今回はブレンダーのアタッチメントと付属の縦長容器を使います。

以前は家電メーカーのフードプロセッサーを使ってました。
正直なところ、まったく変わらないです。
料理の幅が出るので、一人暮らしでも持ってるといいですよ。

ちりめん山椒のコンソメジュレ 材料 (2人分)

材料のポイントは、よく熟したアボガドを使うことです。
買ってきたときは熟れてないことが多いので、アボガドは少し前に買っておいたほうがいいです。
2～3日前に買うといいと思いますよ。

ちりめん山椒以外のトッピングはお好みで。
私は赤パプリカとイタリアンパセリを使っています。
一緒にパエージャを作ったので、赤パプリカはパエージャから拝借しました。

【コンソメジュレ】

• コンソメスープ 200ml
• 白ワイン 大さじ1/2
• ローリエ 1/2枚
• 塩 少々
• 黒コショウ 少々
• 粉ゼラチン 小さじ1

【アボガドクリーム】

• アボガド 1個
• 生クリーム 50ml
• レモン汁 少々
• 塩 少々

【トッピング】

• ちりめん山椒 小さじ2 (小さじ1/1人前)
• 赤パプリカ 適量
• イタリアンパセリ 適量

つくりかた

最大のポイントはアボガドのブレンダーです。
潰せ切れてないヤツが残るので、確認しながらしっかり潰して下さい。