冷凍塩鮭の切身は1切が100円以下で財布にやさしいですが、焼くだけは飽きるし、ワインディナーには合わせにくいです。
ムニエルしてソースを付けると、簡単おしゃれなワインディナーになります。ソースは枝豆クリームです。白ワインといただきます。
冷凍塩鮭を焼くと炊きたてごはんと味噌汁を合わせたくなりますが、ムニエルなのでチキマヨトーストのパンタパスを合わせました。
冷凍塩鮭 (切身) のムニエルの材料とつくりかた
ムニエルは生を使いますが、冷凍塩鮭でも問題はありません。
ただし、塩加減によります。
塩をプラスするのは塩抜きよりも楽なので、塩焼きでも甘塩を買ったほうがよいです。甘塩の記載がなくても、今どき強烈な劇塩冷凍塩鮭に当たったことはありません。
付け合わせのミニトマトと人参マリネは作り置き、マッシュポテトはバターと牛乳でふわっ、フォーク潰しでごつふわ仕上げです。
材料（2切分)
冷凍塩鮭は骨が付いてたら取り除きます。枝豆クリームソースを枝豆濃厚にしたい場合は、枝豆を20gぐらい増やして下さい。
私はほのかな感じが好きなので、これぐらいの分量にしています。
【冷凍塩鮭のムニエル】
- 冷凍塩鮭 (切身) 2切
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 50g
【枝豆クリームソース】
- 冷凍枝豆 30g
- 生クリーム 100cc
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩 少々
- 黒コショウ 小さじ1/2
- イタリアンパセリ 適量 みじん切り
つくりかた
まず冷凍塩鮭を解凍して、塩コショウをして置いておきます。その間に枝豆クリームソースを作ります。
ブレンダーに枝豆クリームソースの材料をすべて入れて撹拌する。
撹拌が終わったら裏ごしする。
枝豆クリームソースは、ムニエルにかける前に少しチンします。
キッチンペーパーで塩コショウした塩鮭の水分を拭き取る。
全体に満遍なく小麦粉を振る。
フライパンにオリーブオイルを入れて冷凍塩鮭の皮を焼く。
皮を焼くだけなので、バターはまだ入れなくてよい。
皮を焼いたらバターを入れて、塩鮭の両面を焼く。スプーンでアロゼすると本格的。
お皿に盛り付けて、枝豆クリームソースを30秒チンしてかける。
イタリアンパセリを散らして完成。
超簡単 チキマヨトーストのパンタパス 材料とつくりかた
ついバケットを買ってしまいます。
そして、余ります。
ガスパチョも作ったところなので、今回は食パンでパンタパスにします。
チキマヨに乾燥バジルを加えてますが、よく合うのでぜひ試してください。
パンに乗せるメニューは、パンを潰したほうが落下事故が減ります。マヨ系、トマト系の落下は汚れるので避けたいです。
材料 (10枚切りトースト1枚分)
HOKO ライトツナという余っていたツナ缶を使っています。1缶の容量は70gですが、他の製品も同じだと思います。
- 食パン 10枚切 1枚
- ツナ缶 1缶 70g
- バター 10g
- マヨネーズ 大さじ1
- 黒コショウ 少々
- ドライバジル 少々
- パセリ 少々
つくりかた
ツナ缶をざるに開けて油を切る。
ボールでツナ缶とマヨネーズ、黒コショウ、ドライバジルを混ぜる。
食パンをトーストしてバターを塗り、包丁などで上から白い部分を潰す。窪ませることによって、上の具材の落下事故を防ぐ。
包丁で4等分にしてツナマヨを乗せ、パセリを振って完成。
