トルティージャはパエージャと並ぶスペイン料理の代表メニューですね。
シンプルな玉ねぎとじゃがいものトルティージャは白ワインによく合います。
中の具材を買えることで、いろんなバリエーションも楽しめます。
トルティージャは失敗しやすいんですよね。
でも、これを使えば失敗しませんよ。
色はアイボリーもあるので選んでくださいね。
レシピどおりにやったのに失敗してがっかり
トルティージャはフライパンををいっぱいに使って円形に作ります。
途中でお皿にひっくり返して裏面を焼きます。
レシピどおりの時間を焼いたのに、ひっくり返すと一部が半熟でぐちゃっ！
トルティージャあるあるですよね。
原因はコンロの火力が一定ではないから、それとフライパンを置く位置がズレている。
だいたい、どちらかだと思います。
コンロは円形ですが火力は均一ではありません。
だから、火力が弱い部分の表面は焼けても中身は半熟になってしまいます。
コンロの癖を掴むとと失敗しにくくなりますが、確実なのはトルティージャを裏返さないこと。
ぐりサラパンを使えば裏返さなくて大丈夫ですよ。
裏返さない簡単トルティージャの材料とつくりかた
材料はとてもシンプル。
たまごと玉ねぎ、じゃがいも、にんにくです。
つくりかたはグリさらパンで焼いてから、表面をグリルで焼いて完成させます。
材料 (2人分)
トルティージャは先に野菜を炒めてから、たまごと混ぜ合わせます。
オリーブオイルは野菜炒め用とその後の2回分を表記しています。
- 玉ねぎ 半分 薄切り
- じゃがいも 2個 いちょう切り
- にんにく 1片 みじん切り
- たまご 3個
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ2 & 大さじ1
簡単トルティージャのつくりかた
最初にフライパンで野菜を炒めます。
この時に野菜とオリーブオイルをしっかり絡めて置きます。
その後、たまごと混ぜてからグリサラパンで焼いて仕上げます。
フライパンにオリーブオイル 大さじ2を入れる。
玉ねぎ、じゃがいも、にんにくを入れて、中弱火でにんにくの香りを出す。
にんにくの香りが出たら、ひとつまみの塩を振る。
オリーブオイルと野菜を和えるように弱火で炒める。
じゃがいもに串がスッと入るぐらいが目安です。
たまごをボールで溶いて、適量の塩を振っておきます。
トルティージャは塩味だけなので、しっかり目に塩味をつけた方がおいしいです。
野菜をフライパンから移すときは、野菜だけをすくって油を切ってください。
残ったオリーブオイルは、ぐりサラパンに移します。
ぐりサラパンにオリーブオイル 大さじ1を入れて温める。
野菜と混ぜ合わせた卵をグリさらパンに入れて中弱火で5分焼く。
縁から固まってくるので、2～3回混ぜてください。
グリさらぱんの縁をヘラで刺して焼け具合を確認する。
縁が固まっていたら、グリさらパンをグリルに入れて弱火で2分焼く。
焼け具合はこまめに確認してくださいね。
トルティージャの底面を少し焦がして、上は焦げ目がつかない程度に焼きます。
グリさらパンの上にお皿を被せます。
上からお皿を押さえながら、グリさらパンをひっくり返す。
ケーキのように取り分けて、タパスっぽく盛り付けるといいですね。
