新玉ねぎとオイルサーディンとのマリネ

スパークリングや白ワインによく合うマリネです。赤ワインのときは、前菜としても重宝するタパスメニューです。

野菜だけのマリネもあっさりでおいしいですが、オイルサーディンを加えるとワインによく合うようになります。

オリーブにパプリカを詰めてスペイン風にすると色も映えるしかわいいのでおすすめです。

アンチョビでオリーブを巻いて串刺しにするピンチョスがあります。これもマリネするのですが、アンチョビは塩抜きをするので時間がかかります。今回はオイルサーディンです。

新玉ねぎとオイルサーディンとのマリネ 材料とつくりかた

オイルサーディンはマリネ液で混ぜると崩れてしまうので、新玉ねぎとオリーブを上から乗せて作ります。

材料 (2人分)

タイムは1本分の葉を入れてますが、ドライなら小さじ1にしてください。

• オイルサーディン 8匹
• 新玉ねぎ 1/2 個 薄切り
• オリーブ 10個
• パプリカ 適量

【マリネ液】

• にんにく 1片 薄切り
• オリーブオイル 大さじ4
• ワインビネガー 大さじ1
• レモン液 小さじ1
• タイム 1本分
• オレガノ ひとつまみ

つくりかた

最初に下ごしらえです。

• 新玉ねぎは薄切りにして水にさらす
• オイルサーディンはキッチンペーパーで押さえて油分を取る
• パプリカを細切りにしてオリーブに詰める

盛り付けてるプレートは、ドイツのナハトマンです。ガラスのプレートでは、イッタラのカステヘルミとナハトマンがお気に入りです。
清涼感があるので、マリネやカルパッチョに特におすすめです。