フラメンキン ～スペイン風ロールカツ～

ロールカツおいしいですよね。
スペイン料理にもフラメンキンというロールカツがあります。
フラメンキンはアンダルシア地方のコルドバの料理です。

ほんとはハモンセラーノを使います。
でも、スーパーで買うと透けるぐらい薄い。
専門店で買うと高いのでコスパが悪い。
普通のロースハムで作ります。

ひとりぐらし用の揚げ鍋 油ターン

ひとりぐらしだと揚げものは面倒くさいと感じる人が多いと思います。
特に油の処理ですね。

アーネストの油ターン (14cm) を使っています。
ひとりぐらしや夫婦2人にちょうど良い大きさです。お子様がいてもお弁当分だけ揚げるときは使い勝手がよいと思います。

油ターンはストックと揚げ鍋2つがセットになっていて、2つの揚げ鍋のひとつがストックになります。

揚げ終わったら、油こし網を通してもうひとつの鍋に油をあけます。
揚げた鍋を洗ったら、上にかぶせてフタになります。
次回は油の入ってる鍋を揚げ鍋にします。

フラメンキンの材料とつくりかた

揚げ物は段取り勝負でございます。
私は左から小麦粉→卵→パン粉と工程順に並べています。

お好みでアリオリソースをつけて食べてもおいしいです。

フラメンキンの材料 (1人～2人分)

盛り付けは豚肉2枚分ですが、おかわりして4枚分食べてます。
オリーブオイルがバカ高いので、揚げ物はブレンドを使ってます。

• 豚薄切り肉 4枚
• スライスハム 2枚 (半分に切る)
• スライスチーズ 2枚 (半分に切る)
• パプリカ 細切り 4本 (半分に切る)
• 揚げ油
• 卵
• 小麦粉
• パン粉
• 塩
• コショウ

【お好みでアリオリソース】

• マヨネース 大さじ3
• レモン汁 大さじ1
• すりおろしにんにく 1.5cm

材料を混ぜ合わせるだけです。
私はバジルを少し振っています。

つくりかた