日本でよく知られているアヒージョ。
具材のバリエーションは色々ありますが、今回ご紹介するのは牡蠣とミニトマトです。
アヒージョはシンプルな料理ですが、おいしく作るコツがありますよ。
・にんにくはみじん切りにしない
・同じぐらいの時間で火が通る具材を選ぶ
・オリーブオイルをブレンドする
にんにくのみじん切りは焦げやすいので、潰すか薄切りにした方がいいです。
牡蠣は火を通しすぎると固くなります。
火にかける時間は5分程度なので、硬い具材を入れると火が通りません。
硬い具材と組み合わせるときは、予めレンジをするといいですね。
オリーブオイルはピュア80ml、エキストラバージン20mlにしています。
エキストラバージン100mlは、ちょっと青々しい風味になります。
でも、バケットにつけることを考えると、フレッシュな香りも欲しいので混ぜています。
牡蠣とミニトマトのアヒージョの材料 (1皿分)
- にんにく 1片 (薄切り）
- 牡蠣 6個
- ミニトマト 4個 (半分に切る)
- 唐辛子 (カット) 小さじ1/2
- パセリ 適量
- オリーブオイル (ピュア) 80ml
- オリーブオイル (エキストラバージン) 20ml
- 塩 ひとつまみ
牡蠣はパックの個数で大丈夫です。
ミニトマトは牡蠣の個数に合わせて増減させてください。
つくりかた
牡蠣は水洗いして、キッチンペーパーで水分を切っておく。
スキレットや小ぶりのフライパンにオリーブオイル (ピュアとエキストラバージン両方)とにんにくを入れて弱火にかける。
にんにくの香りが出たら、塩、牡蠣、ミニトマト、唐辛子を入れる。
弱火のままで5分煮る。
彩りでパセリを振って完成！
アヒージョに使ったグリさらパンがいいよ
このグリさらパンは直火 (IH不可) でも使えるし、魚焼きグリルに入れても使えます。
これを使うとグリルが汚れないし、そのままテーブルに出せるので便利ですよ。
私はグリルチキンもグリさらパンで作っています。
アヒージョをスキレットで作ると、オリーブオイルのグリーンが見えない。
料理の色が悪く見えてしまいます。
アイボリーのグリさらパンは、グリーンが見えるのでいいですね。
色はレッドもあります。
お値段も手頃なのでオススメですよ。
